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Pasó por Mendoza el Masters of Food & Wine con los mejores chefs y sommeliers

El pasado viernes destacados Chefs, Sommeliers y Bodegas Mendocinas se dieron cita en un exclusivo cocktail Open House.

En ocasión de celebrar su decimoquinto aniversario, Park Hyatt Mendoza – Hotel, Casino & Spa-  recibió a mendocinos y turistas en una nueva edición del Masters of Food & Wine, el evento de gastronomía y vinos que se ha convertido en un ícono del universo gourmet al reunir a reconocidos chef y sommeliers de todo el mundo, junto a destacadas bodegas y sus mejores vinos.

Con el auspicio exclusivo de Banco ICBC, la cita tuvo lugar el día viernes 9 de septiembre, a las 20:00hs. Los asistentes fueron recibidos con un colorido cocktail; donde degustaron diversas preparaciones de la gastronomía internacional, maridadas con los varietales de las más emblemáticas bodegas mendocinas.

Bajo el concepto “Open House”, se dispusieron las diferentes estaciones gastronómicas y stands de bodegas en Grill Q, Uvas Lounge & Bar, Patio Central y Deck de Uvas. Generando un espacio dinámico y distendido para que los asistentes pudieran recorrer y degustar la totalidad de propuestas.

Las estaciones gastronómicas sorprendieron con los siguientes menús:
Enrique Palacios (Chef Bistro M – Park Hyatt Mendoza)
Montadito de osobuco braseado, en pan de maíz con hongos trufados y tomates confitados
Cristian Nieva  (Chef  Grill Q – Park Hyatt Mendoza)
Cochinillo en costra de sal, remolacha fresca especiada, brotes frescos y pan de malta chocolate
Montserrat Martiarena (Chef de Banquetes – Park Hyatt Mendoza)
Salmon marinado sobre blini, crema fresca y brotes.
Matias Aldasoro  (Bodega Zuccardi)                                                                                                                                         Terrina de pollo de campo con chutney de manzana, remolachas confit y rucula
Trucha grillada, puré de calabaza, hinojos y caldo de cebolla
Nadia Haron y Matías Podestá (Bodega Riccitelli)
Causa limeña con algas, pulpo y langostinos frescos marinados en aceite de oliva Laur premiun
Conejo confitado en escabeche
Raviol de queso brie y cebollas caramelizadas al bonarda
Ternera braseada en dos tiempos con su jugo de coccion y crema de coliflor
Alejandra Ponce (Ámbar – Regency Casino)
Cerdo marinado, hinojos y peras en infusión de azafrán, chip de batatas y brotes de rúcula.
Héctor Órdenes (Alpasión)
Chivo confitado, desmenuzado, con guiso de lentejas y quínoa, acompañado de salsa de vino tinto
Martín Baquero (El Almacén de los Milagros, Buenos Aires)
Cordero Braseado con un taboule de trigo burgol
Antonio Soriano (Chef Ejecutivo Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires) y Juan Pedro Rastellino (Allium Cocina+Sentidos, Buenos Aires)
Espárragos trigueros, paneer, avellanas y huevo de codorniz.
Bife de cordero, humita cremosa especiada y remolachas.
Santiago Maestre (Casa El Enemigo)
Bondiola de Jabalí Ahumada en Chutney de Peras
Cristian Morales (Chef Cristian Morales – Cocina de Autor, Cancún, México)
Tostada de Ceviche agua Chile de Pescado
Taco Dorado de Pollo con Mole Poblano y Chocolate Blanco
Marcos Zabaleta (Bodega Séptima)
Panceta fresca en su caldo oscuro, crema de zapallo al chocolate blanco, mermelada de cebollas al espumante y pochoclo al merken
Pablo del Rio (Siete Cocinas)
Parrillera de pollo, cerdo y mostaza en pan de api.
Anticucho norteño con ají amarillo y yuca.
Federico Pettit (Bodega Los Toneles)
Pinchos de langostinos a la plancha con salsa de maracuyá, Aceto di Módena Millan, chili y cilantro
Sándwich de Lomo madurado 45 días a la llama, en pan de chimi y variedad de  salsas.

Por su parte, las bodegas ofrecieron una equilibrada gama de varietales Mendocinos. Con su copa en mano – cortesía de RCristal – los asistentes visitaron las diferentes estaciones de vino:

Luigi Bosca
Bianchi
Catena Zapata
Rutini Wines
Zuccardi
Alpasion
Piattelli
Pulenta Estate
Chandon
Riccitelli
Los Toneles
Casarena
Séptima
Monteviejo
Nieto Senetiner
El Enemigo
Alto las Hormigas
Marcelo Pelleriti Wines
Kaiken
Trapiche
Benegas
Escorihuela

Como corolario de este sorprendente recorrido de sabores, los Chefs Pasteleros Walter Godoy (Pastry Chef – Park Hyatt Mendoza), Damián Betular (Executive Pastry Chef Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires) y Luciano García (Pastry Chef –  Ott College Buenos Aires) diseñaron un tentador espacio – en los interiores de Uvas Lounge & Bar – donde degustar variedad de preparaciones dulces. Tanto aquellas que son insignia de la pastelería internacional como aquellas modernas expresiones que resultan del vanguardismo de estos prestigiosos chefs.

Algunas preparaciones dulces fueron:
LINGOTES
– Torta Opera de Pistacho
-Devils food cake
-Curd de limon

MASAS
-Bizcochitos de anís
-Tabletas de alcayota
-Pastafrola de membrillo y Malamado

MACARONS
-Caramelo y sal
-Coco
-Pistacho
-Rosas

MERENGUES
-Lima
-Almendras

TRUFAS
-almendras y Baileys
-coco
-amarga y pistacchio

POSTRES BRASILEROS
-Gulab Jamun
-Samosa
-Brigadeiros
-Quindim

Para acompañar el momento dulce, Nesspreso dispuso sus intensos y característicos cafés. Ofreciendo un espacio auto-servicio para todos los presentes, quienes se animaron a realizar sus personales maridajes de blends y pastelería.

Hacia el final de la velada, se presentó en un íntimo show el músico de gran trayectoria: Fernando Ruiz Díaz, quien haciendo gala de su guitarra criolla y distintiva voz encendió los destellos finales de una noche inolvidable.

Así, con una ambientación cálida y de tenues luces – a cargo de Congress Rental – y la musicalización de Grupo Sarapura DJs, el Masters Of Food & Wine de Park Hyatt Mendoza resultó una excelente opción para satisfacer los epicúreos paladares presentes.

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