Walter Bressia convirtió 25 años de historia en un libro
Hay historias que nacen entre viñedos y terminan alrededor de una mesa. La de Walter Bressia y su familia acaba de sumar un nuevo capítulo: el reconocido enólogo presentó su primer libro, “Bressia Casa de Vinos”, en el marco de los 25 años de la bodega familiar, fundada en 2001 en Agrelo, Luján de Cuyo.
La presentación se realizó en la propia bodega y reunió a periodistas especializados en vino, gastronomía, economía y turismo. Walter estuvo acompañado por su esposa, Marita Illanes, y sus cuatro hijos: Marita, Walter, Álvaro y Antonella. El libro lleva la firma del enólogo, con textos de Rossana Acquasanta y fotografías de Federico García, y fue publicado por Catapulta.
Más que un recorrido técnico por la elaboración de vinos, la obra busca recuperar las historias, decisiones y vínculos que hicieron posible construir el proyecto familiar durante un cuarto de siglo.
“Este libro habla de vinos, pero sobre todo habla de las personas que hicieron posible recorrer este camino”, sostuvo Bressia durante el encuentro. Según explicó, la publicación surgió de la necesidad de preservar recuerdos que no podían permanecer únicamente en su memoria. “Después de tantos años, entendí que había historias que no podían quedarse solamente en mi memoria”, expresó.
El sueño de construir juntos
La dimensión familiar ocupa un lugar central en las páginas y también estuvo presente durante la presentación. Marita Illanes recordó los comienzos del proyecto y aquella decisión de convocar a sus hijos para emprender juntos el camino de construir una bodega.
“Lo más bonito fue que todos nos dijeron que sí. Fuimos haciendo distintas cosas, siempre juntos. Eso fue lo más lindo”, recordó. Esa idea de construcción colectiva atraviesa la historia de Bressia Casa de Vinos y se refleja en una empresa que, desde sus inicios, buscó sostener un modelo de gestión familiar.
El encuentro tuvo además un momento inesperado. La presentación coincidió con el cumpleaños de Marita y sus cuatro hijos sorprendieron a sus padres con ramos de flores. El festejo terminó con un saludo de cumpleaños compartido entre familiares e invitados, en una escena que reforzó el carácter íntimo de la celebración.
El vino detrás de cada botella
El libro recorre distintas etapas de la vida personal y profesional de Walter Bressia. Aparecen su vínculo con la enología, la construcción de la bodega y experiencias relacionadas con algunos de sus vinos, entre ellos Profundo y Conjuro. También reúne pensamientos y aprendizajes acumulados durante años de trabajo.
Bressia no se presenta como escritor. Su intención, según explicó, fue dejar registrada “a su manera” la historia del sueño de tener una bodega propia y homenajear a quienes considera sus aliados fundamentales: su familia y su equipo de trabajo. En ese recorrido conviven el lenguaje técnico de la enología y una mirada más sensible y poética sobre el vino.
Durante la presentación, además, el enólogo destacó valores que considera fundamentales para sostener una empresa familiar. “Las prioridades que hay en la bodega son mantener el buen nombre, la palabra y la credibilidad. Cumplir”, afirmó, al remarcar la importancia de mantener una relación transparente con productores, proveedores y trabajadores.
Una celebración alrededor de la mesa
Después de la presentación, los invitados compartieron un almuerzo en Estación del Alma, el restaurante de la bodega. Los chefs Charly y Pablo Torres prepararon platos de raíz italiana cuyas recetas familiares también forman parte del libro.
La propuesta incluyó charcutería, quesos y empanadas, seguidos por involtini di melanzane, arancini y tortellini di ricotta e parmigiano in brodo. El menú terminó con cannoli di ricotta e pistacchio. Cada plato fue acompañado por distintos vinos de la bodega, en una celebración que vinculó gastronomía, memoria y tradición.
Así, “Bressia Casa de Vinos” aparece como algo más que un libro sobre vinos. Es el registro de un camino familiar, de los aprendizajes acumulados y de las personas que acompañaron un proyecto durante 25 años. Walter Bressia cerró el encuentro con un brindis por el futuro, la bodega, su equipo y su familia. “Brindo por otros 25 años más”, expresó.