Seis sabores para descubrir la identidad mendocina
Aceite de oliva virgen extra, miel, orégano, aceitunas de mesa, aceto y vermut. Seis productos, seis historias y una misma propuesta: descubrir Mendoza a través de sus sabores.
El próximo 4 de septiembre, el 7º Foro Provincial de Origen e Identidad Gastronómica ofrecerá catas gratuitas abiertas al público para aprender a reconocer aromas, texturas y características que hacen únicos a estosc alimentos y bebidas vinculados con la producción local.
La actividad se realizará de 9 a 17 en el Centro de Congresos y Exposiciones Francisco, en San Martín, con entrada libre y gratuita e inscripción previa. Las catas comenzarán a partir de las 14.30 y estarán guiadas por especialistas que acompañarán a los participantes en un recorrido sensorial. La propuesta forma parte del Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM), impulsado por el Ente Mendoza Turismo (Emetur) junto con instituciones académicas, organismos públicos y cámaras empresarias. El objetivo es poner en valor los productos mendocinos y fortalecer una gastronomía que refleje la identidad del territorio.
Cuando un producto también cuenta una historia
La iniciativa parte de una idea simple: la gastronomía puede ser una forma de conocer un lugar. Cada producto expresa características relacionadas con el clima, el suelo, las variedades utilizadas y las prácticas de quienes los elaboran. Por eso, las catas no se limitan a degustar, sino que invitan a comprender cómo el origen se traduce en sabores y aromas.
El aceite de oliva virgen extra permitirá identificar intensidades aromáticas, atributos positivos y la influencia de las variedades y los métodos de elaboración. Mendoza cuenta con Indicación Geográfica para este producto, una distinción que reconoce su vínculo con el territorio.
Lo mismo sucede con el orégano, cuyas características sensoriales dependen del origen, el secado y la calidad de la materia prima. La miel, en tanto, permitirá descubrir cómo cambian los sabores según la flora predominante y los ambientes donde se produce. Cada experiencia busca acercar al público a la riqueza productiva de la provincia y a las personas que están detrás de cada elaboración.
Del olivo al vermut: un recorrido de sabores
Las catas incluirán además aceitunas de mesa, aceto y vermut. En el caso de las aceitunas, los participantes podrán analizar aspectos como aroma, sabor, textura y equilibrio, además de conocer las diferencias que surgen de las variedades y los métodos de elaboración. El aceto, por su parte, permitirá explorar la relación entre acidez, dulzor, persistencia y procesos productivos.
El recorrido finalizará con el vermut, una bebida que combina vino, hierbas y especias y que representa una forma de diversificar la tradición vitivinícola mendocina. La propuesta busca mostrar que la gastronomía puede convertirse en una experiencia turística capaz de complementar las visitas tradicionales y ofrecer nuevas maneras de interpretar el territorio. Probar, reconocer y entender un producto se transforma así en una puerta de entrada a la cultura local.
Un foro para fortalecer la identidad gastronómica
El Foro Provincial de Origen e Identidad Gastronómica se ha consolidado como un espacio de encuentro entre productores, especialistas, cocineros y público general. En cada edición pone el foco en aquellos alimentos y bebidas que forman parte del patrimonio cultural y productivo de Mendoza.
La organización prevé además traslados gratuitos con cupos limitados desde Ciudad de Mendoza y el Valle de Uco para facilitar la participación. De esta manera, la propuesta busca ampliar el acceso y acercar a más personas a experiencias que combinan conocimiento, turismo y gastronomía. Porque detrás de un aceite, una miel o un vermut hay mucho más que un sabor: hay historias, paisajes y tradiciones que ayudan a comprender la identidad de Mendoza.
Horarios, inscripción y transporte
Las catas son gratuitas, están previstas a partir de las 14.30 y se puede participar con inscripción previa. Los productos que se catarán incluyen aceite de oliva virgen extra (AOVE), miel, orégano, aceitunas de mesa, aceto y vermut.
- Inscripción al Foro: https://forms.gle/UwdP1KUnXW8fSgZAA
- Traslados con cupos limitados desde Ciudad de Mendoza: https://forms.gle/qh3VLw9QWbeCsbqE8
- Traslados con cupos limitados desde Valle de Uco: https://forms.gle/7QnFXreqJuug5PsUA