Mendoza suma estrellas y premios Michelin en 2026

La Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026 confirmó un fuerte crecimiento de la gastronomía mendocina: tres nuevos restaurantes locales recibieron una Estrella, Cal obtuvo además la Estrella Verde y dos referentes de la provincia fueron distinguidos con premios individuales. Con estas incorporaciones, Mendoza consolida su lugar como uno de los grandes polos culinarios de América Latina.

Una cosecha histórica para la provincia

La presentación de la nueva edición de la Guía Michelin dejó una imagen difícil de ignorar: Mendoza volvió a ser protagonista y concentró buena parte de las novedades más importantes del país. En un contexto donde la guía reúne 89 restaurantes entre Buenos Aires y Mendoza, la provincia logró sumar tres nuevos establecimientos con una Estrella Michelin, una Estrella Verde y varios reconocimientos individuales que reflejan un crecimiento sostenido y cada vez más visible.

El dato sobresale incluso dentro de una edición marcada por la expansión general de la gastronomía argentina. La guía contabiliza ahora un restaurante con dos Estrellas Michelin, trece con una Estrella, once Bib Gourmand —la categoría que distingue la mejor relación entre calidad y precio—, sesenta y cuatro recomendados y once restaurantes con Estrella Verde. Mendoza aparece en casi todas esas categorías y refuerza un posicionamiento construido durante años alrededor del vino, los productos regionales y una cocina profundamente ligada al territorio.

Cal, Centauro y La VidA: las nuevas estrellas

Los inspectores internacionales incorporaron a Cal, Centauro y La VidA al grupo de restaurantes mendocinos con una Estrella Michelin. Cada uno representa una mirada distinta sobre la cocina local, pero todos comparten una fuerte identidad y un trabajo cuidadoso sobre el producto.

Cal, ubicado en Sitio La Estocada, en el sudoeste provincial, fue uno de los nombres más celebrados de la edición. El chef Enzo González Petra construye allí un menú degustación de siete pasos a partir de ingredientes de la propia finca, la huerta, la granja y el entorno andino. La guía destacó la conexión directa con la tierra, el uso de productos de temporada y una cocina que encuentra en el fuego un lenguaje propio.

Centauro, instalado en una antigua casona mendocina, conquistó a los inspectores con una propuesta contemporánea liderada por el chef colombiano Aris Pabón. La guía resaltó la personalidad de su cocina, el equilibrio de sabores y la creatividad de un menú degustación que combina técnica, identidad y una carta de vinos y cócteles pensada para acompañar toda la experiencia.

La VidA, en Chacras de Coria, completa el trío de novedades. El restaurante de Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, conducido por la chef Flavia Amad Di Leo, propone un recorrido de siete pasos donde gastronomía y vino avanzan juntos. La experiencia comienza incluso antes de llegar a la mesa y busca mostrar el vínculo entre cocina, vinificación y hospitalidad mendocina.

El premio joven y la Estrella Verde se quedan en Mendoza

El reconocimiento más celebrado por el ambiente gastronómico local fue el Michelin Guide Young Chef Award para Enzo González Petra, de apenas 28 años. La guía valoró su capacidad para transformar ingredientes de agricultura ecológica y biodinámica en una propuesta de alto nivel técnico sin perder el vínculo con el paisaje mendocino.

El premio tiene un peso simbólico especial porque no distingue solo un plato o un menú, sino una forma de entender la cocina. En Cal, cada servicio cambia según los ciclos naturales y el trabajo de la finca, una filosofía que también le permitió ingresar a la Comunidad de Estrellas Verdes, reservada para restaurantes comprometidos con la sustentabilidad, el respeto por la temporada y el trabajo junto a productores del entorno.

La combinación de Estrella Michelin, Estrella Verde y premio al mejor chef joven convierte a Cal en uno de los proyectos gastronómicos más destacados de la provincia y en una referencia para una nueva generación de cocineros mendocinos.

Camila Torta, la mejor sommelier de la guía

Otro de los grandes reconocimientos individuales quedó en Mendoza. Camila Torta, responsable de la cava del restaurante Azafrán, recibió el Michelin Guide Sommelier Award 2026, un premio que distingue a quienes logran convertir el servicio del vino en una experiencia memorable.

La guía destacó su capacidad para contar historias a través de cada etiqueta y acercar el mundo del vino al comensal desde una mirada dinámica y sensorial. En una provincia donde la vitivinicultura forma parte de la identidad cotidiana, el reconocimiento adquiere un valor adicional: confirma que Mendoza no solo produce grandes vinos, sino también profesionales capaces de interpretarlos y transmitirlos con excelencia.

Más restaurantes recomendados y un impacto que trasciende la cocina

La edición 2026 también incorporó seis nuevos recomendados mendocinos: Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam’s y Nube. Estas incorporaciones muestran una oferta cada vez más diversa, donde conviven bodegas históricas, hoteles de lujo y proyectos independientes con fuerte identidad local.

Durante la presentación de la guía, el director internacional Gwendal Poullennec destacó que los inspectores encontraron en Mendoza una gastronomía capaz de dialogar con huertas, granjas, ríos y montañas. También señaló que el fuego continúa siendo protagonista, acompañado por una creciente sofisticación técnica y una revalorización de los productos argentinos.

Para la provincia, el efecto va mucho más allá de los restaurantes premiados. Cada estrella atrae turismo, genera empleo, impulsa productores locales y fortalece la imagen internacional de Mendoza como destino gastronómico. La edición 2026 deja un mensaje claro: la cocina mendocina ya no es una promesa. Es una realidad consolidada que compite de igual a igual con los grandes escenarios culinarios del continente.