Quiénes vienen a FNS Forum Innovación y Energía para Crecer
El Fórum de la Fiesta Nacional del Sol contará con disertantes inspiracionales, ruedas de negocios y paneles de diálogo sobre temas estratégicos.
El Restaurante Laur by Abrasado, flamante espacio gastronómico de Olivícola Laur y Acetaia Millán, presenta en la temporada de invierno, nuevos y deliciosos platos para descubrir, “Akusai y Ananá 72 hs”.
Economía27/06/2023Redacción CuyoNoticiasOlivícola Laur, que se consagró por segunda vez consecutiva con el primer puesto en el Ranking de las 100 mejores olivícolas del mundo por el AOVE Ranking Mundial y Acetaia Millán, la única acetaia de Argentina certificada por el Consorcio del Aceto Balsámico de Módena Italia, lanzaron su propio restaurante “Restaurante Laur by Abrasado”, ubicado en Maipú. Y acaban de lanzar su carta de invierno, con platos especiales para disfrutar.
“La idea es potenciar la gastronomía a través de nuestros productos con los que conquistamos el mundo. Referentes tanto del país como del exterior elogian tanto nuestro aceto balsámico como nuestro aceite de oliva por lo que consideramos propicio cerrar los vértices brindando un producto terminado y aplicado”. explica Gabriel Guardia, gerente general de Olivícola Laur y enólogo especializado en aceite de oliva y primer maestro acetero de Latinoamérica.
Y agrega “Somos de las pocas fábricas de aceite de oliva donde en el mismo casco se puede ver la historia del aceite en Argentina, la parte agrícola, industrial, comercial turística y solo nos faltaba la gastronomía, la aplicación del producto. Ahora el visitante puede entender todo el proceso y existe un nuevo espacio gastronómico que ofrece el producto en el plato”.
La gastronomía de este nuevo espacio ofrece una cocina mediterránea a base de fuegos y acompañado de aceto balsámico y aceite de oliva intervenido en todos sus platos, dos productos premium para enaltecer la cocina mendocina bajo los fuegos que permiten aportar el verdadero sabor argentino. Así mismo, posee la experiencia, la impronta y la calidad de los productos y los vinos de Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, propiedad de Familia Millán, sin embargo el perfil de Restaurante Laur by Abrasado busca ser distendido y con estilo campestre. Ambos responden a la misma filosofía bajo el profesionalismo del Chef ejecutivo de Abrasado, Matias Gutiérrez.
Este nuevo espacio está a cargo del chef Pablo Sebastián Marí, quien entiende que “La gastronomía acompaña la experiencia de la olivícola y la acetaia, acercando el producto final a la mesa”.
En su propuesta de invierno, ofrece un delicioso menú de 3 pasos, con distintas opciones de platos, que se puede disfrutar tanto en el salón ambientado del restaurante o en el parque. Y se pueden acompañar con exquisitos flights de vinos de Familia Millán. O también por take away.
Entrada
Ensalada de estación (Remolacha al rescoldo marinada en aceto balsámico (espinaca baby, naranja a vivo, cebolla morada, Nueces, chips de ajo, queso vegano de castañas de cajú fermentada).
Sopa de cabutia a la brasa (con semillas de zapallo tostadas, pan gratatto, crostón con queso Saint Julien gratinado en la mesa, pimentón ahumado, aceite de oliva).
Duo de empanadas mendocinas de carne cortada a cuchillo y cebollas caramelizadas tomillo y queso raclette.
Akusai (a la plancha con aceto balsámico, salsa muhammara -Siria- a base de pimientos quemados y garbanzos, garbanzos fritos apanados en pimentón ahumado, granada marinada en aceto balsámico, cilantro fresco, dukka -griega- semillas de hinojo y coriandro, sal, azúcar y frutos secos tostados).
Ojo de bife, con cremoso de boniato y cebollas al rescoldo.
Ñoquis a la chapa de morbier, salteado con olivas y Cherry, pistachos, limón en confit, lajas de pepato.
Ananá 72 hs (ananá ahumado, Crem fresh, almendras tostadas laminada, menta fresca, polvo de salvia deshidratada ahumada, zest de lima).
Cítricos al rescoldo (naranja, pomelo, mandarina al rescoldo (50%), cítricos a vivo (50%), sopa de chocolate negro, aceite de oliva, gyn Terrier, amaranto pop, coco rallado fresco.
Banana al rescoldo con helado de dulce de leche, merkén y aceite de oliva gran Mendoza.
Brownie de oliva, granjita de frutos rojos y aceto balsámico Millán.
Finalmente el concepto de take away responde al concepto de “llevar al paso”, cuenta con una caja que puede contener hamburguesa gourmet, pizzas, o empanada de queso raclette o de carne, ambas fritas en aceite de oliva.
Pablo Sebastián Marí comenzó su carrera a los 18 años. Comenzó su formación en el Instituto Arrayanes y dio sus primeros pasos como chef de partie en 1884 el restó de Francis Mallman en Bodega Escorihuela y posteriormente se convirtió en sous- chef. Fue el elegido por el gran referente argentino para cocinar en su boda junto a Vanino Chimeno, lo que le valió la posibilidad de afianzar su carrera en los restaurantes Mallman en Chile, Uruguay y Francia. Esto le permitió convertirse en chef de partie en Chateau Lacoste (al sur de Francia) junto a la reconocida Chef Helene Darroze. En su retorno a Argentina, se incorporó a la cocina de Abrasado en Bodega Los Toneles y ahora con solo 32 años encara el desafío de la primera cocina olivícola-acetaia del país.
El Fórum de la Fiesta Nacional del Sol contará con disertantes inspiracionales, ruedas de negocios y paneles de diálogo sobre temas estratégicos.
Buscan que los anfitriones de espacios culturales y turísticos ofrezcan un servicio de excelencia a los visitantes que llegan a la provincia de San Luis.
Desde el jueves 17 de octubre 2024 abren la convocatoria para los programas que ofrece el ministerio de Producción, Trabajo e Innovacion de San Juan
Claudio Poggi visitó la planta de DISAL SA, dueña de la marca de pinturas Tersuave, ubicada en el Parque Industrial Sur de la ciudad de Villa Mercedes.
La propuesta académica, planificada entre la UNLZ y Syngenta, aporta nuevas herramientas en sustentabilidad y formación de los profesionales
Con la participación de 15 importadores, más de 80 bodegas de Mendoza y 8 que llegarán de San Juan, se realiza del 15 al 17 de octubre, esta Mega-ronda Inversa de Vinos Fraccionados, que generará unos 500 encuentros de negocios.
La Comisión Nacional de Valores abrió la posibilidad para que los chicos puedan operar en el mercado de capitales, buscan crear habilidades financieras
Zurich dispuso esta cobertura desde julio y cubre una serie de dispositivos que van desde paneles y termotanques solares hasta biodigestores de reutilización de agua, entre otros.
Tras la confirmación de la grilla de artistas que se presentarán en la Fiesta Nacional del Sol 2024, el Gobierno de San Juan informó la apertura de la venta de entradas.
Un reciente estudio reveló que a pesar de los progresos significativos en la agenda de la salud femenina y de la lucha por la igualdad de género, la menstruación sigue siendo tabú.
El ave había sido trasladada a la Fundación Temaikén para una cirugía y recibir tratamiento por el cuadro de intoxicación con plomo. Actualmente está bajo observación y transita la etapa de recuperación.
La propuesta académica, planificada entre la UNLZ y Syngenta, aporta nuevas herramientas en sustentabilidad y formación de los profesionales
La Ciudad de Mendoza te invita a disfrutar del talento de Kevin Johansen y su nuevo álbum “Quiero Mejor”. Las entradas ya están a la venta por Entradaweb.