El dulce orgullo sanjuanino ya tiene campeones
San Juan celebró una nueva edición del Concurso Provincial del Dulce de Membrillo Rubio, uno de los eventos más representativos de su identidad productiva. La jornada reunió a productores, estudiantes, docentes, emprendedores y especialistas, quienes participaron de actividades educativas, degustaciones y exposiciones. Al finalizar el encuentro se conocieron los ganadores de las distintas categorías que distinguen la calidad de este tradicional producto regional.
Una fiesta que reunió tradición, educación y producción
La novena edición del concurso se desarrolló en el Centro Cultural Conte Grand y fue el resultado del trabajo conjunto entre organismos públicos, instituciones educativas y entidades vinculadas a la producción del dulce de membrillo. La organización contó con la participación del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, el Ministerio de Educación, la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, el Panel de Cata del Dulce de Membrillo Rubio de San Juan y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
Desde las primeras horas de la tarde, los asistentes pudieron recorrer numerosos stands donde se exhibieron productos elaborados por escuelas técnicas, agrotécnicas, establecimientos de educación especial, instituciones de capacitación laboral, productores familiares y empresas del sector. La propuesta permitió mostrar el trabajo que se realiza en distintas localidades de la provincia y acercar al público a una de las producciones más emblemáticas de San Juan.
La presencia de estudiantes y docentes tuvo un papel destacado. A través de exposiciones, muestras y actividades interactivas, compartieron experiencias vinculadas a la producción agroindustrial y al aprovechamiento del membrillo como materia prima para la elaboración de alimentos con valor agregado.
Actividades para conocer los secretos del producto
Además de la exposición de productos, la jornada incluyó espacios destinados a la capacitación y la divulgación. Docentes y alumnos de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo realizaron una demostración culinaria en vivo en la que explicaron paso a paso cómo se elabora el tradicional dulce de membrillo rubio.
La actividad estuvo a cargo de Mariana Virginia Correa Rossini, quien compartió técnicas de elaboración y detalles que permiten obtener un producto de calidad. Los asistentes pudieron conocer aspectos relacionados con la selección de la fruta, los tiempos de cocción y las características que distinguen al dulce sanjuanino.
Otro de los momentos destacados fue la cata guiada dirigida por Adriana Turcato, directora del Panel de Cata. Durante la experiencia, el público aprendió cuáles son los atributos que se evalúan en cada muestra y qué elementos son determinantes para definir la calidad del producto.
Los ganadores de la edición 2026
Tras la evaluación realizada por especialistas del Panel de Cata de Dulce de Membrillo del CRESA, perteneciente a la Universidad Católica de Cuyo, se definieron los ganadores de cada categoría.
En la categoría Artesanal Empresa, el primer puesto fue para Dulces Pizarro con 90 puntos. El segundo lugar correspondió a Familia Chiaramonte con 85 puntos y el tercero a Productos Pons con 80 puntos.
En la categoría Artesanal para Instituciones Educativas de escuelas técnicas y agrotécnicas, el primer premio fue para el Instituto Superior Técnico Profesional en Enología e Industrias Frutihortícolas con 90 puntos. El segundo puesto quedó para el Centro Socio Educativo Nazario Benavídez con 88 puntos y el tercero para la Escuela Agrotécnica de Zonda con 85 puntos.
Entre las instituciones educativas de nivel primario y capacitación laboral, la Escuela Técnica de Capacitación Laboral Infantería Argentina obtuvo el primer puesto con 95 puntos. La Escuela de Capacitación Laboral Madre Teresa de Calcuta alcanzó el segundo lugar con 94 puntos y la Escuela de Capacitación Laboral Sagrada Familia obtuvo el tercer puesto con 90 puntos.
Por su parte, en la categoría Casero Familiar, Patricia Atampia logró la máxima puntuación del concurso con 98 puntos y se quedó con el primer lugar. Román Barrios obtuvo el segundo puesto con 90 puntos y Beatriz Cárdenas completó el podio con 85 puntos.
Reconocimiento a quienes promueven el producto
Antes de la entrega de premios se realizó un reconocimiento especial a Santiago Nieto, representante de la empresa Portho Gelatto. La distinción destacó su trayectoria y el aporte realizado para difundir el Dulce de Membrillo Rubio de San Juan a través de elaboraciones artesanales y propuestas innovadoras.
Según se destacó durante el acto, la incorporación de este producto tradicional en distintas preparaciones contribuye a fortalecer su presencia en nuevos mercados y a acercarlo a consumidores de diferentes edades.
Formación para las nuevas generaciones
La celebración también incluyó actividades educativas desarrolladas durante la mañana en el marco de las XI Jornadas del Membrillo del Sol. Estudiantes de sexto y séptimo año de escuelas agrotécnicas de Iglesia y Jáchal visitaron las fábricas Profecía y Olta para conocer los procesos industriales vinculados a la elaboración de dulces y conservas.
La experiencia permitió observar de manera directa cómo la producción agrícola se transforma en alimentos elaborados. Para los alumnos, la visita representó una oportunidad de aprendizaje sobre el agregado de valor, la innovación y el potencial productivo de una actividad que forma parte de la identidad económica y cultural de San Juan.
El cierre de la jornada estuvo acompañado por la propuesta musical de Lado Oscuro Vinyl Set, que puso el broche final a una celebración que volvió a destacar el trabajo de productores, emprendedores, docentes y estudiantes que mantienen viva una tradición reconocida en todo el país.