Pasas sanjuaninas: fuerte salto exportador
Las exportaciones de pasas de uva de San Juan registraron un crecimiento del 50% en dólares, impulsando al sector vitivinícola provincial. El dato se destaca en el marco del Día de la Pasa de Uva, que se conmemora cada 30 de abril y pone en valor un producto tradicional con creciente demanda global.
Un producto con identidad y ventajas naturales
La pasa de uva es parte de la identidad productiva sanjuanina. Su desarrollo combina tradición vitícola, condiciones climáticas favorables y experiencia empresarial. El clima seco, la alta insolación y las escasas lluvias permiten un secado natural de calidad, especialmente en zonas como el Valle de Tulum y el Valle de Zonda. Estas características le otorgan al producto un valor diferencial en los mercados internacionales. Además, el proceso productivo mantiene prácticas tradicionales, pero incorpora tecnología para mejorar la calidad y la eficiencia.
Crecimiento sostenido y rol estratégico
En los últimos años, las pasas de uva ganaron peso dentro de las exportaciones provinciales. Durante 2025, el sector vitivinícola de San Juan creció un 20% en valor FOB y un 16% en volumen respecto del año anterior, alcanzando casi 138 millones de dólares. Dentro de ese conjunto, las pasas fueron el principal motor, con un aumento del 50% en dólares y del 38% en volumen. Este desempeño posiciona a la vitivinicultura como el segundo complejo exportador de la provincia, solo detrás de la minería. A nivel nacional, Argentina exportó más de 30.000 toneladas en 2024, lo que confirma la tendencia positiva.
Una cadena que genera empleo y valor
El impacto de la pasa de uva va más allá de las exportaciones. Se trata de una cadena de valor que involucra a productores, trabajadores rurales, plantas de procesamiento, transporte, comercialización y empresas exportadoras. Su desarrollo permite diversificar la matriz productiva de la vitivinicultura y generar mayor valor agregado. También contribuye a sostener el empleo en zonas rurales y a fortalecer economías regionales. Para muchos actores del sector, este crecimiento abre nuevas oportunidades de inversión y expansión.
Desafíos y proyección internacional
Brasil sigue siendo el principal destino de las pasas argentinas, seguido por Estados Unidos. Sin embargo, el 75% de las exportaciones se concentra en estos dos mercados, lo que plantea el desafío de diversificar destinos. Especialistas coinciden en que ampliar la presencia en otros países permitirá reducir riesgos y aumentar la competitividad. En este contexto, el Día de la Pasa de Uva se presenta como una oportunidad para visibilizar el potencial del producto. San Juan cuenta con condiciones, experiencia y capacidad exportadora para consolidar su presencia global y posicionar a la pasa como un emblema de calidad argentina.