Producción sustentable de harina de algarroba

En San Juan, dos comunidades rurales lograron producir 45 kilos de harina de algarroba mediante prácticas sustentables. La iniciativa forma parte del Programa de Productos No Madereros del Bosque Nativo, impulsado por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable. Las vainas fueron recolectadas en el río Bermejo, en Jáchal, y en La Cienaguita, Sarmiento. El proceso incluyó selección, lavado, secado, molienda, tamizado y envasado, respetando la integridad del ecosistema.

Un alimento con historia y valor nutricional

La harina de algarroba es un producto natural, sin conservantes ni aditivos, elaborado artesanalmente. En la imagen que acompaña esta experiencia, una mujer con barbijo, cofia y guantes exhibe los paquetes sobre una mesa al aire libre. Cada bolsa, de 250 gramos, lleva una etiqueta colorida que destaca su origen argentino y su elaboración artesanal. Este alimento, además de ser nutritivo, tiene un fuerte valor cultural para las comunidades que lo producen.

Capacitación y saberes locales

Durante el proyecto, se realizaron capacitaciones teóricas y prácticas a cargo de técnicos de la Dirección de Bosques Nativos. Las charlas abordaron la importancia del bosque nativo, sus beneficios ecológicos y sociales, y técnicas de restauración como la reforestación con especies autóctonas. También se enseñó el proceso completo de elaboración de la harina, desde la cosecha hasta el envasado. Estas instancias fortalecieron el vínculo entre el conocimiento técnico y los saberes comunitarios.

Fortalecimiento comunitario y desarrollo local

La producción de harina de algarroba no solo promueve el cuidado ambiental, sino que también fortalece a las comunidades campesinas y originarias. Al participar activamente en cada etapa del proceso, los habitantes de Jáchal y Sarmiento ganan visibilidad y reconocimiento social. Esta experiencia demuestra que el desarrollo local puede ir de la mano con la conservación de la biodiversidad, generando alternativas económicas sostenibles.

Políticas públicas con enfoque ambiental

La Secretaría de Ambiente continúa impulsando políticas que integran conservación, participación comunitaria y desarrollo sustentable. El programa de Productos No Madereros del Bosque Nativo pone en valor los recursos naturales sin comprometer el equilibrio ecológico. La producción de harina de algarroba es una muestra concreta de cómo el trabajo conjunto entre Estado y comunidades puede generar impacto positivo en el territorio, respetando la naturaleza y promoviendo el bienestar social.