Presentan tapón sustentable con cata de Tim Atkin

En el Park Hyatt Mendoza, Corchos de Argentina presentó Xpür, su nuevo tapón sustentable, ante enólogos, responsables técnicos y prensa especializada. La actividad incluyó una cata comparativa dirigida por el crítico británico Tim Atkin, junto a Paulo Lopes, responsable global de I+D de Amorim Cork.

Más que una degustación tradicional, la jornada funcionó como un ensayo sensorial. Se probaron un vino blanco de la Toscana y un tinto de Alto Agrelo, cada uno embotellado con tres tipos de cierre, entre ellos Xpür, para analizar cómo la permeabilidad al oxígeno incide en la evolución del vino en botella.

En la oportunidad, CuyoNoticias pudo dialogar con Tim Atkin, asiduo visitante de la provincia, reconocido periodista británico, quien con más de 30 años de experiencia, es considerado uno de los críticos de vinos más influyentes a nivel mundial.

Este año vas a probar 1200 vinos? O ya los probaste?

¿En total? Sí. Más de eso. El año pasado probé como 1.600, creo que este año más o menos igual.

¿Y no perdés el paso de todo lo que probás?
Bueno, voy al gimnasio, tomo mucha agua, me cuido. ¿Cuántos son por día? Depende del día. Hay días en los que tomo 100 vinos y otros 30.

¿Y el paladar no se te satura? No, no. Estoy súper acostumbrado. Sí, aceitado. Entonces no tomo café por la mañana tampoco. Eso es lo más importante.

¿Con qué expectativas llegas a Argentina hoy y con qué vinos esperás encontrarte?
Bueno, novedades y también los de siempre. Los de siempre en buen sentido. Hay cosas que me gustan todos los años. El Malbec sigue siendo la variedad más importante para Argentina, sobre todo en los mercados de exportación. Entonces yo estoy buscando novedades y también cantar las nuevas añadas. Creo que esta añada va a ser una añada muy linda, el 26. Pero veremos en dos años. Me gustan más esos años.

¿Estas catando los de 2024 ahora?
Sí, sí, sí. Estoy catando más el 2024.

¿Qué te ha parecido hasta ahora? ¿Qué podrías destacar de todo lo que venís probando?
Bueno, me falta todavía el norte y la mayoría de los mejores vinos de Mendoza. Entonces hay que hacerme la pregunta en una semana más.

¿De Mendoza qué es lo que más te ha gustado hasta ahora?
Estoy en eso. Yo veo mucho futuro para... Hay un hueco en el mercado para las variedades criollas. Son variedades un poco desconocidas y se habla muy poco de esas variedades, sobre todo en el este. Pero esto podría ser una esperanza para el futuro del Este y de otras regiones, como Barreal. Yo pienso que hay un movimiento en el mundo, sobre todo en Latinoamérica, interesado por las variedades criollas.

Yo lo veo cada vez más. Estaba en Bolivia, estaba en Perú, en Chile, también en el sur de Chile, Itata. En Maule también, o más en Itata. Entonces esos países podrían trabajar juntos para promocionar un poco la cultura, la historia del vino en esos países.

¿Crees que es una oportunidad? Porque es una polémica lo que estás diciendo acá dentro de Argentina.
Bueno, yo creo que sí, porque el Este está sufriendo, sobre todo con el bajo consumo del mercado interno y también con el precio de la uva en el este. Los pobres están sufriendo. Yo noto, bueno, podríamos tener una cierta esperanza, ¿sí? Hablando de esas variedades.

Sí, como paso a paso, como Carasur, como lo que hace mi amigo Lucas Niven, Lucas Niven, el alcalde de Junín. Yo voy a estar con él esta tarde y no cambia. Es el Freddie Mercury del vino argentino.

El vino está sufriendo a nivel mundial, tú que viajas por todos los países, probas vinos de distintos lugares, ¿el consumo cae? ¿Por qué cae?
 Yo pensé que bueno, cae porque la gente está cambiando de vida. En un sentido, estamos tomando mucho menos que antes, que nuestros abuelos todo el día tomaban vino en el mediodía. Ahora están en su despacho con un sándwich. Entonces, no comemos entre amigos, entre familias, entonces se toma mucho menos que antes.

Pero la cantidad de alcohol no ha caído a nivel mundial, están tomando más cerveza...
Sí, puede ser. Yo, para mí, hay que hablar más de la historia, de lo que aporta la sociedad, a la cultura, en todo. El vino tiene más cultura que la cerveza, para mí.

¿Consideras que se ha complejizado el consumo de vino y eso aleja al consumidor?
Esto puede ser muy buena pregunta. Hay casi dos rumbos. El rumbo del consumo masivo, en un sentido. La gente no se da cuenta de lo que está tomando, más o menos. Lo que le es más importante es el precio. Pero hay otro consumo. Y ese es el rumbo más importante para Argentina.
Entonces, vinos con personalidad, con historia, con cultura, con un sentido de identidad. Entonces, vinos que hablan de terruño, me parece una cosa muy importante. Argentina debería apostar por este tipo de vino, me parece. Con estos vinos hay futuro. Con el vino básico, que se vende muy barato, no hay futuro, para mí. Bueno, no hay futuro seguro.

¿Cuándo vas a probar ver muy destilado?

Sí, pero no soy especialista de este tipo de productos. Entonces, me gustaría, pero no tengo tiempo. Perdón.

¿Cómo te cayó la frase de Messi cuando dijo que tomaba? Porque acá generó toda una revolución.
Sí, bueno, Messi es un genio. Entonces, me encanta mirarlo jugando al fútbol. Puede tomar lo que quiera. Es importante. Por lo menos está tomando vino con algo agregado. Por lo menos está tomando vino y no está tomando cerveza o agua. Entonces, me parece, sí, es su opinión. No lo comparto. No tomo vino con Sprite, pero Messi es un dios. Entonces, puede hacer lo que quiera. Por lo menos está mejor que Maradona, ¿no? Que está tomando alcohol y no otras cosas.

La tendencia es que tiene la gente de lo saludable, lo ves vos, digamos, como un enemigo del vino?.
¿Qué se podría mejorar en la comunicación para llegar más a la gente? ¿Qué estamos haciendo mal, los críticos y los comunicadores?
Súper difícil la pregunta porque, bueno, la gente va a tomar lo que quiera. Y si es una manera de vender que sobrevivan las bodegas, me parece una cosa importante. Si hay una opción entre vender nada o vender los vinos sin alcohol, hay que sobrevivir. Esto lo entiendo totalmente. Pero no es mi estilo. Entonces, no lo veo como enemigo del vino, pero es otro producto. Para mí es algo hecho con uva, pero no es vino. Sin alcohol. Para mí, no es vino. ¿Por qué tienen que hacer tantas cosas para quitar el alcohol del vino? Para mí, estos técnicos quitan el alma al vino. Pero es solamente mi opinión. Si la gente toma esos productos, es su decisión, su opción.

Vos no los probas dentro de tus catas
No. No, porque, bueno, hay vinos con bajo alcohol. Moscato Dusty tiene 5%. Un vino, un Riesling del Valle de Moselle, tiene como 7 u 8 grados de alcohol. Entonces, hay otros productos con bajo alcohol que no son vinos desalcoholizados. ¿Existe esta palabra? Sí, desalcoholizado. Entonces, me parece una técnica que no tiene nada que ver con el vino. En mi opinión. Están quitando el alma del vino, porque el alma del vino es el alcohol. Bueno, es una parte del alma. Bueno, no es el alma. Pero es algo importante. Es por eso que me gusta el vino. Estoy tomando vino porque me gusta todo. Variedad, personas, historias, terruños. Pero una parte de esto es el alcohol. Te da un poco de alegría. Bueno, a mí. Sin tomar demasiado.