El vino busca reinventarse en Mendoza
El vino fue protagonista en el Foro de Inversiones y Negocios 2026 realizado en Mendoza. Referentes del sector analizaron el presente y el futuro de la industria, en un contexto de caída del consumo global. Coincidieron en que la innovación, la tecnología y el cambio en los hábitos del consumidor abren nuevas oportunidades.
Un sector en transformación
Durante el encuentro, que se realizó el 5 y 6 de marzo en el hotel Hilton Mendoza, especialistas y empresarios debatieron sobre los desafíos que enfrenta la vitivinicultura. El foro fue organizado por el Consejo Empresario Mendocino (CEM) junto al Gobierno provincial, a través del Ministerio de Producción.
Uno de los ejes principales fue la necesidad de adaptarse a un escenario global cambiante. En la charla “Presente y futuro del negocio del vino”, el especialista Javier Merino analizó el contexto actual. Señaló que el sector atraviesa uno de los momentos más complejos de las últimas décadas.
Según datos del informe 2025/2026 de la División Vinos de Banco Supervielle, el consumo mundial cayó a su nivel más bajo desde 1961. Esta tendencia responde a factores económicos, climáticos y culturales. Frente a esto, las bodegas deben repensar sus estrategias.
Nuevas tendencias de consumo
Uno de los cambios más notorios es la llamada “premiumización”. Esto implica una migración hacia vinos de mayor calidad, aunque consumidos en menor cantidad. A la vez, crece la demanda de productos con menor graduación alcohólica y perfiles más frescos.
Los vinos blancos, rosados y tintos livianos ganan terreno. También se destaca la búsqueda de autenticidad. Los consumidores valoran cada vez más el origen del producto y su vínculo con el bienestar y la salud.
Otro punto clave es la sostenibilidad. La forma en que se produce el vino, el cuidado del ambiente y la transparencia son factores decisivos de compra. A esto se suma el crecimiento del enoturismo como experiencia integral, que conecta al consumidor con la historia detrás de cada etiqueta.
Innovar sin perder identidad
En el panel “Innovación en vitivinicultura”, representantes de bodegas y empresas tecnológicas coincidieron en que el sector necesita incorporar nuevas herramientas. Pero también remarcaron que esto debe hacerse sin perder la esencia del vino.
Fernando Buscema, CEO de Qualab, planteó que uno de los desafíos es mejorar la comunicación con el consumidor. “El lenguaje del que desarrolla no es igual al del que compra; se necesita un intérprete”, explicó. Además, subrayó que el bienestar y la salud son valores cada vez más presentes.
Por su parte, Marcos Jofré, de Bodega Trivento, presentó desarrollos recientes de la empresa. Entre ellos, el White Malbec Wine, un vino blanco elaborado con uvas malbec. Se trata de una propuesta con menor graduación alcohólica y perfil más fresco, que busca atraer nuevos públicos.
Nuevos productos y experiencias
La innovación también aparece en formatos y categorías. Trivento lanzó recientemente The Wine Gin, un producto que combina elementos del vino y la destilación. Estas propuestas apuntan a diversificar la oferta y captar consumidores que buscan experiencias diferentes.
Desde Bodega Chandon, Hervé Birnie Scott destacó la importancia de ampliar los momentos de consumo. Presentó productos como Chandon Délice y Chandon Apéritif, pensados para salir del esquema tradicional del brindis.
“Tenemos tres filtros para innovar: que el producto sea natural, que esté hecho en casa y que mantenga identidad argentina”, explicó. Esta combinación entre innovación y origen aparece como una de las claves para el futuro del sector.
Un cambio de paradigma
El Foro dejó en claro que la industria del vino atraviesa una etapa de redefinición. Ya no alcanza con producir y vender volumen. El desafío pasa por generar valor, diferenciarse y construir una relación más cercana con el consumidor.
En un contexto de consumo más moderado y mercados más exigentes, la clave estará en adaptarse sin perder la identidad. La tecnología, la sostenibilidad y la creatividad serán herramientas centrales en este proceso.
Mendoza, como uno de los principales polos vitivinícolas del país, busca posicionarse en esta nueva etapa. El camino no será inmediato, pero el sector ya empezó a moverse en esa dirección.