El próximo viernes 18 de octubre el mundo celebra a las burbujas y Bodega Familia Schroeder propone un brindis con Deseado Dulce Natural, su espumante emblema.
Acetaia Millán presenta una línea de vinagres Premium
Acetaia Millán, como testigo de la amistad, presenta una línea de vinagres Premium que lleva el sello del maestro acetero Gabriel Guardia y del chef Christophe Krywonis.
Economía04/12/2023Redacción CuyoNoticiasAcetaia Millán, de la mano de Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva, único maestro acetero del país y gerente general, desarrolló una línea de vinagres ultra premium que lleva la firma del chef Christophe Krywonis, uno de los cocineros más prestigiosos y populares de la Argentina. La colección, elaborada bajo la dirección y expertise de Guardia, está compuesta por tres vinagres a base de vino tinto reserva envejecido en vasijas de roble francés e incluye versiones maceradas con echalote y estragón, perfectos para darles un toque distintivo y gourmet a los platos caseros y para la alta cocina.
De este modo, a partir de la amistad y la admiración mutua de esta dupla creativa, se refuerza una relación que comenzó cuando el chef fue anunciado como embajador de la marca y que se profundiza con este nuevo emprendimiento que los une.
Más allá de su clásico uso en ensaladas, vinagretas y conservas, durante los últimos años el vinagre ha ido ganando protagonismo en la cocina profesional y también en la hogareña, convirtiéndose en un ingrediente fundamental e indispensable en preparaciones de lo más variadas. Hoy es base de muchas salsas exquisitas, escabeches de todo tipo, comidas agridulces, reducciones y platos elaborados.
Siguiendo esta tendencia de los consumidores y cocineros, que buscan productos de calidad que realcen el sabor de sus platos, Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva, único maestro acetero del país y gerente general de Acetaia Millán y Olivícola Laur -empresas pertenecientes a la compañía mendocina Familia Millán- creó una exclusiva línea de vinagres que lleva la firma del prestigioso chef francés Christophe Krywonis y la impronta del reconocido maestro acetero.
De este modo, Gabriel Guardia y Acetaia Millán aseguran la trazabilidad de los insumos utilizados y aportan el know how del equipo de trabajo que lidera Guardia. Por su parte, Christophe Kriwonis -que desde 2022 es imagen de marca de Acetaia Millán y Olivícola Laur- confirma la calidad premium de los tres productos que integran la línea y que utiliza en sus preparaciones más refinadas y exquisitas.
La flamante colección, elaborada a base de vino tinto reserva envejecido en barricas de roble francés, incluye versiones saborizadas con vino viejo, echalote y estragón, y se destaca por sus características organolépticas que ubican a los productos entre los más sofisticados del mercado.
“Para este vinagre que elaboramos con Christophe se comenzó desde un vino tinto de alta gama, al que se lo hizo pasar por un proceso de aireación para favorecer la oxidación que impulsa el desarrollo de la bacteria que produce el ácido acético. En los tres vinagres buscamos mantener las propiedades del vino Reserva que, al haber estado en contacto con madera, aporta complejidad de aromas y sabores, y un color distintivo al producto.
Mediante un cuidado proceso de elaboración, logramos obtener vinagres más concentrados y diferentes a los que solemos encontrar en los supermercados. La línea incluye dos versiones maceradas con hierbas en barricas, uno con echalotte y otro con estragón.
En cuanto al proceso de embotellado de estas variantes, elegimos envasarlas artesanalmente e incluir una cantidad de esas hierbas dentro de cada botella, para que el vinagre pudiera conservar en el tiempo ese sabor tan especial”.
Un producto natural y sofisticado
Obtenido a partir de la fermentación de alcoholes que se transforman en ácido acético, el vinagre es un alimento que data de la antigüedad y que desde entonces es muy utilizado para la conservación de vegetales y carnes. Luego se transformó en un ingrediente clave en aliños para ensaladas, y en los últimos años pasó a integrar gran variedad de platos gourmet.
Este posicionamiento del ingrediente derivó en la creación de vinagres más complejos, que pueden incluir largos procesos de maduración y maceraciones con hierbas, bayas o especias, que les otorgan matices muy buscados en la alta gastronomía.
En el caso de las recientes creaciones de Acetaia Millán para Christophe Krywonis, se trata de productos naturales, sin TACC, creados con tecnología de avanzada y a partir de la mejor materia prima y bajo estrictos procesos de elaboración. Son tres vinagres de vino tinto Reserva envejecido en barricas de roble francés, pensados para consumir en crudo o para ser utilizados como ingrediente en platos elaborados.
Vinagre de Vino Viejo creado por Christophe
De color rojo claro con tintes violáceos, ofrece un agradable y penetrante aroma a ácido acético y esteres vínicos. Precio sugerido: $9500
Vinagre de Vino con estragón creado por Christophe
Con el intenso y delicioso sabor del estragón, ideal para aliños de carnes y ensaladas, para aderezar pescados y como ingrediente en salsas sofisticadas. Precio sugerido: $9500
Vinagre de Vino con echalote creado por Christophe
Macerado con bulbos de echalote, resulta un vinagre delicado, de aroma equilibrado y complejo, que aporta un sabor inconfundible a las preparaciones. Precio sugerido: $9500
Mendoza espera gran cantidad de turistas para el finde largo
Con buenas proyecciones de ocupación, Mendoza espera recibir a visitantes de todo el país, también de Chile y Brasil, teniendo en cuenta que en aquellos países también habrá días feriados.
Exitosa participación de Maipú en la Feria Internacional del Turismo
Maipú municipio, junto a prestadores turísticos del departamento fue parte de uno de los principales eventos turísticos del país, posicionándose como destino enoturístico.
Con la organización del Fondo Vitivinícola y la Corporación Vitivinícola, “El Futuro del Vino Argentino” tendrá oradores de nivel nacional e internacional, en este evento estratégico para el sector.
Glencore recibió la delegación argentina y cinco gobernadores
Orrego fue uno de los mandatarios que recibió de primera mano el panorama de la compañía y sus significativas inversiones en proyectos de cobre en Argentina
A través de la plataforma global Santander X, la entidad ofrece beneficios, nuevos recursos, oportunidades, cursos en varios idiomas y asesorías. En Argentina ya se han reconocido más de 70 proyectos y recibido más de 3.500 postulaciones.
San Luis presentó sus destinos turísticos a prestadores internacionales
La edición 2024 de la FIT fue propicia para las rondas de negocios, que dieron como resultado más de 4.000 reuniones entre los diversos sectores del turismo. San Luis tuvo una participación activa ante operadores turísticos de diversos países.
Dirigida a personas físicas y jurídicas con actividades comerciales en Mendoza que tengan al menos un año de antigüedad, para mejorar sus negocios.
El Hospital Español reinaugura la Gruta Nuestra Señora de Lourdes
En una acción para poner en valor, este jueves por la mañana se reinaguró la gruta y la imagen religiosa, en el sector Este-Sur del centro asistencial.
Dos propuestas de bicitour para desandar por la Capital Internacional del Vino. Una de las propuestas será por el Patrimonio y la otra por la Biodiversidad
Por Partido Demócrata de Mendoza
Karen Vega y Soledad Ferreyra debutan profesionalmente. Protagonizarán el evento principal en una noche que también tendrá finales regionales.
El intendente Ulpiano Suarez lanzó el cronograma de carreras con las fechas de los eventos de running más importantes entre ellos la Maratón Nocturna.