Quiénes vienen a FNS Forum Innovación y Energía para Crecer
El Fórum de la Fiesta Nacional del Sol contará con disertantes inspiracionales, ruedas de negocios y paneles de diálogo sobre temas estratégicos.
Acetaia Millán, como testigo de la amistad, presenta una línea de vinagres Premium que lleva el sello del maestro acetero Gabriel Guardia y del chef Christophe Krywonis.
Economía04/12/2023Redacción CuyoNoticiasAcetaia Millán, de la mano de Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva, único maestro acetero del país y gerente general, desarrolló una línea de vinagres ultra premium que lleva la firma del chef Christophe Krywonis, uno de los cocineros más prestigiosos y populares de la Argentina. La colección, elaborada bajo la dirección y expertise de Guardia, está compuesta por tres vinagres a base de vino tinto reserva envejecido en vasijas de roble francés e incluye versiones maceradas con echalote y estragón, perfectos para darles un toque distintivo y gourmet a los platos caseros y para la alta cocina.
De este modo, a partir de la amistad y la admiración mutua de esta dupla creativa, se refuerza una relación que comenzó cuando el chef fue anunciado como embajador de la marca y que se profundiza con este nuevo emprendimiento que los une.
Más allá de su clásico uso en ensaladas, vinagretas y conservas, durante los últimos años el vinagre ha ido ganando protagonismo en la cocina profesional y también en la hogareña, convirtiéndose en un ingrediente fundamental e indispensable en preparaciones de lo más variadas. Hoy es base de muchas salsas exquisitas, escabeches de todo tipo, comidas agridulces, reducciones y platos elaborados.
Siguiendo esta tendencia de los consumidores y cocineros, que buscan productos de calidad que realcen el sabor de sus platos, Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva, único maestro acetero del país y gerente general de Acetaia Millán y Olivícola Laur -empresas pertenecientes a la compañía mendocina Familia Millán- creó una exclusiva línea de vinagres que lleva la firma del prestigioso chef francés Christophe Krywonis y la impronta del reconocido maestro acetero.
De este modo, Gabriel Guardia y Acetaia Millán aseguran la trazabilidad de los insumos utilizados y aportan el know how del equipo de trabajo que lidera Guardia. Por su parte, Christophe Kriwonis -que desde 2022 es imagen de marca de Acetaia Millán y Olivícola Laur- confirma la calidad premium de los tres productos que integran la línea y que utiliza en sus preparaciones más refinadas y exquisitas.
La flamante colección, elaborada a base de vino tinto reserva envejecido en barricas de roble francés, incluye versiones saborizadas con vino viejo, echalote y estragón, y se destaca por sus características organolépticas que ubican a los productos entre los más sofisticados del mercado.
“Para este vinagre que elaboramos con Christophe se comenzó desde un vino tinto de alta gama, al que se lo hizo pasar por un proceso de aireación para favorecer la oxidación que impulsa el desarrollo de la bacteria que produce el ácido acético. En los tres vinagres buscamos mantener las propiedades del vino Reserva que, al haber estado en contacto con madera, aporta complejidad de aromas y sabores, y un color distintivo al producto.
Mediante un cuidado proceso de elaboración, logramos obtener vinagres más concentrados y diferentes a los que solemos encontrar en los supermercados. La línea incluye dos versiones maceradas con hierbas en barricas, uno con echalotte y otro con estragón.
En cuanto al proceso de embotellado de estas variantes, elegimos envasarlas artesanalmente e incluir una cantidad de esas hierbas dentro de cada botella, para que el vinagre pudiera conservar en el tiempo ese sabor tan especial”.
Obtenido a partir de la fermentación de alcoholes que se transforman en ácido acético, el vinagre es un alimento que data de la antigüedad y que desde entonces es muy utilizado para la conservación de vegetales y carnes. Luego se transformó en un ingrediente clave en aliños para ensaladas, y en los últimos años pasó a integrar gran variedad de platos gourmet.
Este posicionamiento del ingrediente derivó en la creación de vinagres más complejos, que pueden incluir largos procesos de maduración y maceraciones con hierbas, bayas o especias, que les otorgan matices muy buscados en la alta gastronomía.
En el caso de las recientes creaciones de Acetaia Millán para Christophe Krywonis, se trata de productos naturales, sin TACC, creados con tecnología de avanzada y a partir de la mejor materia prima y bajo estrictos procesos de elaboración. Son tres vinagres de vino tinto Reserva envejecido en barricas de roble francés, pensados para consumir en crudo o para ser utilizados como ingrediente en platos elaborados.
De color rojo claro con tintes violáceos, ofrece un agradable y penetrante aroma a ácido acético y esteres vínicos. Precio sugerido: $9500
Con el intenso y delicioso sabor del estragón, ideal para aliños de carnes y ensaladas, para aderezar pescados y como ingrediente en salsas sofisticadas. Precio sugerido: $9500
Macerado con bulbos de echalote, resulta un vinagre delicado, de aroma equilibrado y complejo, que aporta un sabor inconfundible a las preparaciones. Precio sugerido: $9500
El Fórum de la Fiesta Nacional del Sol contará con disertantes inspiracionales, ruedas de negocios y paneles de diálogo sobre temas estratégicos.
Buscan que los anfitriones de espacios culturales y turísticos ofrezcan un servicio de excelencia a los visitantes que llegan a la provincia de San Luis.
Desde el jueves 17 de octubre 2024 abren la convocatoria para los programas que ofrece el ministerio de Producción, Trabajo e Innovacion de San Juan
Claudio Poggi visitó la planta de DISAL SA, dueña de la marca de pinturas Tersuave, ubicada en el Parque Industrial Sur de la ciudad de Villa Mercedes.
La propuesta académica, planificada entre la UNLZ y Syngenta, aporta nuevas herramientas en sustentabilidad y formación de los profesionales
Con la participación de 15 importadores, más de 80 bodegas de Mendoza y 8 que llegarán de San Juan, se realiza del 15 al 17 de octubre, esta Mega-ronda Inversa de Vinos Fraccionados, que generará unos 500 encuentros de negocios.
La Comisión Nacional de Valores abrió la posibilidad para que los chicos puedan operar en el mercado de capitales, buscan crear habilidades financieras
Zurich dispuso esta cobertura desde julio y cubre una serie de dispositivos que van desde paneles y termotanques solares hasta biodigestores de reutilización de agua, entre otros.
Tras la confirmación de la grilla de artistas que se presentarán en la Fiesta Nacional del Sol 2024, el Gobierno de San Juan informó la apertura de la venta de entradas.
Un reciente estudio reveló que a pesar de los progresos significativos en la agenda de la salud femenina y de la lucha por la igualdad de género, la menstruación sigue siendo tabú.
El ave había sido trasladada a la Fundación Temaikén para una cirugía y recibir tratamiento por el cuadro de intoxicación con plomo. Actualmente está bajo observación y transita la etapa de recuperación.
La propuesta académica, planificada entre la UNLZ y Syngenta, aporta nuevas herramientas en sustentabilidad y formación de los profesionales
La Ciudad de Mendoza te invita a disfrutar del talento de Kevin Johansen y su nuevo álbum “Quiero Mejor”. Las entradas ya están a la venta por Entradaweb.