El 50% de las almazaras de Mendoza con Indicación Geográfica
Este avance posiciona a Mendoza como una región pionera en América y en el Hemisferio Sur en contar con un sistema de certificación reconocido globalmente. Fuera de Europa y Túnez, Argentina es el único país autorizado a emitir la IG en este rubro, gracias al trabajo coordinado entre productores y entidades públicas y privadas.
Un sello que habla del origen
La Indicación Geográfica no solo promueve la identidad territorial, sino que también establece estándares rigurosos para el AOVE certificado. Cada finca y almazara es inspeccionada por la Asociación Olivícola de Mendoza (Asolmen), encargada de verificar el cumplimiento de las condiciones necesarias, como la utilización de tanques de acero inoxidable para mantener la trazabilidad.
En el proceso de certificación, cada aceite es evaluado a través de tres muestras. Una de ellas es analizada por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) para verificar los parámetros físico-químicos. Otra es evaluada por el panel de cata de la Facultad de Ciencias Agrarias, que realiza controles sensoriales. La tercera muestra pasa por una cata entre maestros aceiteros, que emiten su veredicto profesional.
Para obtener la certificación IG, los aceites deben contener entre un 20% y un 50% de variedad Arauco, la única autóctona de Argentina, valorada por su intensidad, picor equilibrado y alto contenido de polifenoles.
Etiquetado con tecnología de punta
Cada envase de AOVE con IG lleva una etiqueta adhesiva de seguridad, imposible de reproducir o remover sin dejar evidencia. Además, contiene un código QR único que permite rastrear el origen y todo el proceso productivo del aceite. A esto se suma texto reactivo a la luz ultravioleta, microcortes y tecnología void, en un sistema que se ubica entre los más exigentes del mundo.
Proyecciones alentadoras para 2025
Desde Asolmen estiman que en la próxima cosecha se sumarán más marcas al sistema de certificación, dado el buen pronóstico de producción para 2025. Alfredo Baroni, asesor de la entidad, recordó que Mendoza marcó un hito en septiembre de 2022 al convertirse en la primera región de América en contar con IG para aceites de oliva extra virgen.
Ese mismo año, el Gobierno provincial presentó oficialmente la etiqueta que hoy permite al consumidor reconocer en góndola un producto certificado y de excelencia.
Apoyo estatal e inversión sostenida
La certificación IG es respaldada por el Ministerio de Producción de Mendoza, que canaliza acciones a través de la Dirección de Agricultura. En 2024 se destinarán $12 millones al fortalecimiento institucional de Asolmen, con una proyección de continuidad hasta 2026.
Las marcas certificadas
Las 24 marcas que lograron certificar IG en 2024 son:
- Almaoliva Intenso (Almaoliva)
- Yancanello (Augusto Zingaretti e Hijos)
- Corte V (Bodega Vistalba)
- La Portada (Lisandro Ariel Díaz)
- Oculto (Facultad de Ciencias Agrarias)
- María Ravida, Tapiz y Pique (Fincas Patagonia)
- Flor Mía (Fuerte Divisadero)
- Berbora Rosier (Roberto Jesús González)
- Molua (Vanina Griphouliere de Molua)
- Don Bosco (Isanbaz de Don Bosco)
- Malagueña (José Nucete)
- IG Zuelo (La Agrícola)
- Domingo Lo Vecchio (Analía Lo Vecchio)
- Laur Clásico (Cruz de Piedra de Millán)
- Pisi (Oilco)
- Olibo (Olibo)
- Centenario (Olivares Centenarios)
- Castelmonte, Patagonia Gourmet y Goyo de los Olivos (Olivares de Don Ignacio)
- Olei & Co. (Pultun)
Con esta certificación, Mendoza sigue consolidándose como referente en la producción de aceite de oliva virgen extra de calidad en el mercado internacional.