Paso Cristo Redentor horario de invierno desde el 1de junio - 9 a 21 horas
Conocido como “oro líquido”, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) no solo es un emblema de la gastronomía mendocina, sino también un aliado de la salud.
Economía05/04/2025
Periodistas CuyoNoticias
Mendoza, pionera en la producción olivícola en Argentina, combina tradición y modernidad en sus cultivos para ofrecer aceites de alta calidad y valor nutricional.
Un aliado de la salud
El AOVE es considerado un alimento protector por sus múltiples beneficios:
Favorece la salud cardiovascular.
Refuerza el sistema inmunológico.
Estimula la producción de encefalinas, neurotransmisores que generan sensación de bienestar.
Aporta antioxidantes, como los polifenoles, que ayudan a reducir la inflamación muscular.
Además, es rico en grasas saludables (monoinsaturadas), ácido oleico (Omega 9), ácido linoleico (Omega 6) y vitaminas A, D, E y K. Su consumo se recomienda desde los 6 meses de edad, en pequeñas dosis y siempre en crudo.
De líder a referente regional
Mendoza fue la primera productora de aceite de oliva del país, pero tras la promoción industrial de los años 90, que favoreció a provincias vecinas como San Juan, Catamarca y La Rioja, hoy ocupa el cuarto lugar en el ranking nacional.
Aun así, se mantiene como una referencia en calidad, gracias a su modelo de olivicultura mixta:
Tradicional: con plantas de gran tamaño y baja densidad (10x10 metros), variedad arauco y menor rendimiento.
Moderna e intensiva: con ejemplares más bajos, distancias reducidas, riego por goteo, cosecha mecanizada y mayor productividad. La variedad arbequina es la más utilizada en este sistema.
Las almazaras mendocinas: donde el jugo toma forma
La provincia cuenta con más de 40 almazaras, nombre de origen árabe que significa “lugar donde se exprime”. En estas plantas se produce el AOVE, un jugo natural extraído de la aceituna.
Las almazaras mendocinas procesan desde volúmenes pequeños (30.000 litros) hasta más de 400.000 litros anuales. En total, se estima una capacidad de extracción de 12.000 toneladas por año, aunque actualmente se utiliza menos de la mitad.
Muchas de estas plantas operan con tecnología de última generación, incluyendo sistemas de extracción continua de dos o tres fases, tanques de acero inoxidable y certificaciones de calidad como:
Indicaciones geográficas (IG)
Producción orgánica
Trazabilidad por variedad y lote
Perfil sensorial del AOVE mendocino
Los aceites mendocinos con IG destacan por su alto contenido de ácido oleico, gracias a la latitud y al clima tipo mediterráneo de la región.
Las variedades más comunes incluyen:
Arauco (autóctona y emblema de Mendoza)
Arbequina
Frantoio
Farga
Coratina
Picual
Coroneiki
En cata, se distinguen por su frutado intenso, con notas amargas y picantes de intensidad media a alta. En nariz, se aprecian aromas frutados y una total ausencia de defectos.
El AOVE puede incorporarse desde los seis meses de edad, una vez finalizada la lactancia exclusiva. Se recomienda una cucharadita diaria en crudo, hábito que puede mantenerse durante toda la vida para aprovechar sus propiedades protectoras.
En el Día Mundial del Medio Ambiente, se distribuyeron 70 trampas para controlar la Mosca de los Frutos, promoviendo prácticas sostenibles y conciencia ambiental.
Este lunes 9 de junio, desde las 12 y en el edificio municipal, se darán detalles de las líneas de financiamiento disponibles tanto para emprendedores como empresas. El evento es gratuito con inscripción previa.
Mercado Pago y Junior Achievement abren las inscripciones a las olimpíadas, a estudiantes de entre 15 y 18 años de todas las escuelas secundarias del país.
En el Día Mundial del Medioambiente, la empresa anunció que comenzó a desarmar las instalaciones del 2004, como parte del plan de cierre de mina
En conjunto con un grupo peruano, levantarán un hotel Howard Johnson en la paradisíaca Comarca Sierra de la Ventana, Buenos Aires, en una zona rodeada de naturaleza y vistas increíbles.
El encuentro abordó temas de interés común para el comercio, tales como la urgencia de que se haga efectivo el aumento salarial ya acordado en paritarias.
Concurso de Innovación para Startups premiará con $20 millones a ideas disruptivas que enfrenten desafíos globales con tecnología y ciencia aplicada
Emprendedores de la Feria Agroproductiva completaron capacitación clave en manipulación de alimentos para garantizar productos seguros y de calidad
El nuevo torneo organizado por el Consejo Federal de AFA que reúne a 77 selecciones de todo el país, con el objetivo de fortalecer el fútbol del interior.
La primera fecha será el 7 de junio, a las 14.00 horas, en el Parque Benegas. Quienes quieran participar deberán inscribirse en Duatlon Godoy Cruz.
En horas de la siesta, dos delincuentes robaron en el hotel San Francisco, ubicado en calle Pueyrredón de Luján de Cuyo. Los detenidos tienen antecedentes.
Este lunes 9 de junio, desde las 12 y en el edificio municipal, se darán detalles de las líneas de financiamiento disponibles tanto para emprendedores como empresas. El evento es gratuito con inscripción previa.
Marcelo Méndez, entrenador argentino y Jesús Cruz técnico cubano, nos dan su impresión de la serie de amistosos y los próximos pasos en la Liga de Naciones.
