Lo que un sommelier de aceite de oliva debe conocer

La profesora Stella Vanucci junto a Dr. Juan Carlos Garcia Zuluaga, son los encargados de llevar adelante los contenidos para la capacitación de sommelier de Aceite de Oliva de la Fundación Seminare. 

En diálogo con CuyoNoticias, Stella Vanucci, que es profesora de Biología y especialista en análisis sensorial de aciete de oliva, detalla los alcances de los distintos módulos didácticos teóricos, y también las partes prácticas abordadas para los distintos alumnos.  Además de la cata de los distintos aceites de oliva virgen extra que permite tomar los conocimientos necesarios de este alimento milenario.

"Es una actividad muy interesante, que es parte de la etapa práctica del curso que damos... Una de las prácticas es justamente preparar una comida, ya sea un trago, comida principal o un postre, con aceite de oliva, y no solamente maridarlo con el aceite de oliva que ellos elijan y consideren adecuado, sino también hacer el maridaje con un vino", cuenta Vanucci.

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