La olivícola Premium de Mendoza que genera una economía circular
Se trata de Finca San Gerardo ubicada en El Cerrito, en San Rafael, donde no solo se elabora Aceite de Oliva Extra Virgen sino también, se genera una economía circular y sustentable.
Finca San Gerardo, se dedica a la elaboración de aceites de oliva virgen extra, es decir, de la más alta calidad. Es una empresa que comenzó sus pasos con las primeras plantaciones de olivo allá por el año 2011. Hacia el 2018, se comenzó con la construcción de la planta donde se le instaló alta tecnología alemana. El cultivo es ecológico y sustentable en armonía con el medio ambiente, “todo lo que ingresa a la finca tiene un destino final”, cuenta Alejandro Navarro, Maestro de Almazara de la planta y agregó que “uno de los objetivos principales es ser sustentables en todo sentido con una economía circular. Nada se desecha”.
Un claro ejemplo, es que se reutiliza el carozo de la aceituna en energía como un aditamento importante de combustión, por lo tanto, reducen significativamente la huella de carbono. En este sentido, se está trabajando con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) para la certificación de la huella de carbono. Sobre estos mismos pasos, la aceitera ha firmado convenio con una empresa para que los desechos sean base alimenticia para ganado.
Finca San Gerardo cuenta con un parque solar cuyo fin es que la extracción del agua se obtenga a través de este medio y, de esa forma, poder generar el riego por goteo sistematizado para la totalidad de las 440 hectáreas, con un minucioso cuidado del agua. Actualmente, la superficie implantada es de 330 hectáreas y para el año 2025 pronostican terminar de cubrir el espacio restante.
En sus inicios, la empresa solamente cosechaba y vendía el fruto, pero a medida que el negocio fue creciendo, se le incorporó maquinaria tecnificada para vender y exportar a granel. Como Finca San Gerardo logró obtener un producto de excelente calidad, se decidió comercializarlo fraccionado hacia el consumidor final.
El 90% de la producción se exporta a granel a España, Portugal, USA, Chile y Brasil y el 10% se comercializa en mercado interno.
Perfil del Suelo
La finca está ubicada en El Cerrito, a 14 km de San Rafael, en el Oasis Sur de Mendoza. Posee suelos nobles, profundos de textura homogénea, sin impedimentos para el normal desarrollo de las plantas, textura franco arenosa, buena permeabilidad, ph 7.5, con buen drenaje y de excelentes características para el desarrollo del olivo y baja salinidad.
El Riego
La propiedad recibe agua del Río Diamante y cuenta con cuatro perforaciones en funcionamiento. Toda el agua es acumulada en una represa impermeabilizada con polietileno de alta densidad, diseñada y construida para tal fin. Desde la misma se realiza la distribución del agua hacia los diferentes cuadros de cultivo, con una capacidad de 62.000.000 de litros (62.000 m3) aproximadamente.
La cosecha
La cosecha es mecanizada pero en parte es manual, eso hace que sea un proceso más eficiente y controlado y donde se cuidan más las plantas.
Las variedades implantadas en la finca son Arbequina en mayor proporción, le siguen Changlot, Manzanilla, Frantoio y desde el 2022 se sumó Arauco.
El producto – Terroir Series
Hoy, San Gerardo comercializa este aceite de oliva premium extra virgen que es un blend, compuesto en un 65% por la variedad Arbequina y el 35% restante es Changlot, Arauco y Frantoio, en partes iguales, en presentaciones de 500 y 250 ml.
En nariz, el aceite presenta un perfil herbáceo, que recuerda a hierbas aromáticas y hierba fresca, hojas de olivo y hojas de higuera. Frutas: principalmente plátano y un toque de manzana verde. Verduras como el tomate.
En boca, sabe a fruta verde/madura; intensidad media, amargo medio, especiado suave a medio. Persistencia y armonía media. Ideal para rociar carnes rojas, preparaciones especiadas, salsa de tomate y quesos duros y picantes.
Además de se están elaborando ediciones limitadas de fraccionado muy selecto las líneas Reserve Collection y Premium Signature que estarán en el mercado próximamente.
Certificaciones
La finca está hoy está certificada por IRAM - con la ISO 22.000 y por BPA “Buenas Prácticas Agrícolas”. Cuenta con la certificación sin TACC obtenida en el 2022 y la certificación “IG- Mendoza” – Identificación geográfica del Aceite de Oliva Extra Virgen. San Rafael, Mendoza, obtenida en el mismo año. Este sello destaca la calidad de productos enbase a sus características de origen: el territorio, la historia, la riqueza cultural yhumana que hacen que nuestros cultivos de olivo sean únicos en el mundo.
Premios
Olivinus – Prestigio de Oro 2019 – Terroir Series Extra Virgen - Blend
Anatolian International Olive Oil Competition 2023 - Turquía – Medalla de Plata por aceite de oliva extra virgen blend IG Mendoza.
La empresa apuesta y se compromete con acciones de responsabilidad social, y por ello, el 21 de octubre organiza una Maratón a beneficio dentro de la misma finca.
Te puede interesar
Bodega Kaiken propone descubrir la diversidad del Malbec
En cada vino captura la esencia única de su terruño, una experiencia auténtica y expresiva para los amantes del vino en el Día del Malbec
Mendoza tiene la tarifa eléctrica más cara del país
Un análisis sobre lo que pagan los usuarios de las distintas provincias, refleja que Mendoza lidera pagando el costo más elevado y La Rioja el menor
Los perfiles laborales más buscados en San Luis
El sector industrial junto con el de retail impulsaron la demanda de personal durante febrero en la provincia. ¿Cuáles son los requisitos que piden las empresas?
Desaceleración en las industrias química y petroquímica
Siguiendo la tendencia del sector industrial de Argentina, el comienzo de 2024 no es alentador, esperan muestras de un cambio positivo en los próximos meses
México, un destino con gran potencial para los vinos sanjuaninos
Con el objetivo de recuperar las exportaciones de la provincia, la actual gestión provincial impulsa acciones enfocadas a mercados emergentes como México.
Mercado Libre, el destino de moda preferido de marcas
Mercado Libre presentó en la Buenos Aires Fashion Week la próxima temporada de tres prestigiosas marcas que tienen su tienda online oficial en la plataforma.
Cornejo anunció el lanzamiento de Mendoza Intec Sustentable
Durante la realización del Agasajo de Bodegas de Argentina, se firmó un convenio marco de certificación de tecnología, innovación y sustentabilidad.
Con gran expectativa abrió sus puertas Sitevinitech 2024
Con la presencia de autoridades nacionales y provinciales, comenzó la gran feria de la industria vitivinícola de Latinoamérica, que tendrá una nutrida agenda de actividades.