Ayuno intermitente y dietas de moda bajo el ojo

El ayuno intermitente y las dietas de moda se volvieron temas frecuentes en charlas cotidianas y redes sociales. Prometen bajar de peso rápido y mejorar la salud. Sin embargo, la evidencia científica muestra que sus efectos reales son más limitados y que, sin orientación adecuada, pueden implicar riesgos para muchas personas. Un fenómeno que crece.

Qué es el ayuno intermitente
El ayuno intermitente agrupa distintos esquemas que alternan horas o días de comida habitual con períodos de restricción. Entre los más difundidos están el 16/8, el método 5:2 y el ayuno en días alternos. Durante el ayuno, el cuerpo primero usa la glucosa disponible y luego recurre a las grasas. Esto genera cambios hormonales y metabólicos que explican parte de sus efectos.

Beneficios observados
Según explica el Dr. Diego Picchio (MP 3016), cardiólogo y miembro de la Federación Argentina de Cardiología (FAC), en personas con sobrepeso u obesidad el ayuno puede producir una reducción moderada del peso. Algunos estudios también muestran mejoras leves en la glucosa, la presión arterial y ciertos lípidos en sangre. No obstante, cuando la pérdida de peso es similar, el ayuno no demostró ser superior a una dieta hipocalórica tradicional.

Riesgos y límites
El ayuno intermitente no es adecuado para todos. En personas con diabetes que reciben medicación puede provocar hipoglucemias. También puede favorecer atracones, generar una relación poco saludable con la comida o causar descompensaciones en quienes tienen enfermedades cardiovasculares no controladas. Por eso, los especialistas insisten en que debe evaluarse de forma individual y con seguimiento profesional.

Dietas de moda en debate
Entre las más conocidas está la dieta cetogénica, rica en grasas y muy baja en carbohidratos. Puede lograr un descenso de peso rápido y mejorar la glucosa a corto plazo. Sin embargo, en ciertos pacientes aumenta el colesterol LDL y puede generar déficits de nutrientes. Otras propuestas, como las dietas détox basadas en jugos, carecen de respaldo científico y pueden causar hipoglucemia y pérdida de masa muscular.

Restricción extrema y promesas exageradas
Las dietas ultra hipocalóricas prometen resultados rápidos, pero suelen provocar efecto rebote y pérdida de músculo. Además, se asocian a arritmias, baja presión y alteraciones de sales en el organismo. Algo similar ocurre con los llamados “superalimentos”. Ningún producto aislado cura enfermedades. Los beneficios dependen del conjunto de la alimentación y del estilo de vida.

Mirada cardiovascular y mensaje final
Desde la Federación Argentina de Cardiología  (FAC) recuerdan que todo plan alimentario debe ser seguro, sostenible y adaptado a cada persona. Los patrones con mayor respaldo siguen siendo la dieta mediterránea, la DASH y otras basadas en alimentos reales y poco procesados. Las dietas de moda y el ayuno pueden servir en casos puntuales, pero no son soluciones universales. La información clara y el acompañamiento profesional siguen siendo la clave.

Dato clave: Dr. Diego Picchio (MP 3016), médico cardiólogo y miembro del Comité de Salud Ambiental y Prevención Cardiovascular de la Federación Argentina de Cardiología (FAC).